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今日热搜:消夏时令菜“抢鲜”上市,盒马“水八仙”成当季新宠

发表于: 2023-06-16 17:41:46 来源:上海杨浦

芒种过,仲夏至。清爽祛燥的水生蔬菜,逐渐成为时令菜篮子的“C位”单品。近日,记者在盒马看到,江南至鲜“水八仙”已陆续上架,包含崇明茭白、湖北藕带和睡莲梗、太湖莼菜、洪湖莲藕等,消费者可以在盒马一站式购齐。

“我们今年定植的崇明茭儿菜,常常一上架便被抢购一空,湖北洪湖藕带则是5年销售翻10倍。”盒马上海区域蔬菜采购高明东介绍,这些颇具地方特色却不为人知的小众菜,竟已通过盒马成为夏季餐桌的“网红菜”。

“水八仙”在盒马组团出道


(资料图)

“水八仙”是江南时鲜蔬菜的地方特色代表,又称“水八鲜”,指菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜8种水生植物。它们各有时令,从夏到秋陆续成熟,正所谓“春有荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”

记者注意到,盒马售卖的“水八仙”系列蔬菜基本来自地标产区,且除了市面上常见的品种外,还会有一些小众品种,比如崇明茭儿菜、睡莲梗等。

崇明野茭白是上海崇明家喻户晓的儿时味道,产量很小,消费者以前一般只能在当地农贸市场买到,现在则可通过盒马尝鲜。

“崇明茭儿菜,是盒马根据崇明野茭白进行合作定植的,无论是口感还是处理便利性,都要优于普通茭白。过去只能从散户手里收到一两百份,为了把这一优良品种带给更多消费者,我们精选了当地优良的基地进行合作定植,将其产能提升到了每天近千份。”高明东告诉记者。

“水八仙”作为鲜味食材代表,讲求一个时令性与新鲜度,在保证“水八仙”的新鲜度上,盒马充分发挥了其强大的供应链能力。

“为了让外省市消费者吃上‘日日鲜’的脆嫩藕带,湖北‘盒马村’藕带的采摘时间提前到凌晨4点,一出水就以最快速度清理打包,争分夺秒。运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右,与藕带水下环境保持一致,让藕带就像还在水下生长一样,最大程度保持它的新鲜和脆嫩口感。”盒马蔬菜采购唐徐林表示,即便在距离湖北“盒马村”较远的一些城市,从出水到上架的时间都严格控制在48小时以内。

化身预制菜,赋予鲜食多样形态

除了生鲜菜,“水八仙”在盒马还被赋予了别样形态——鲜食预制菜。过去几年,盒马的“水八仙供应链”为其预制菜打下了坚实的基础,如今“水八仙”不仅能以毛菜的形式卖到全国,还被加工成了净菜、半成品菜肴等预制菜商品。

“今年夏天,我们做了洪湖粉藕汤、泡椒藕带这两道在家制作相对费时费力的预制菜品,让消费者夏季轻松下厨”,盒马预制菜部门采购冯娟表示。另外,“水八仙”多为根茎果实类蔬菜,这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮,为了让消费者能够快速备菜,盒马先一步进行预制,带来了很多开袋即可烹饪的净菜。

不止水八仙,盒马还把许多其他地方特色的小众菜带出当地,如南京的菊花脑、淮安的蒲菜、甘肃的沙葱、河南的荆芥、乌兰察布的贝贝南瓜等地方美食,都通过盒马来到了千家万户的餐桌,为“盒区房”用户带来味觉惊喜,同时助推地方农产品走向广阔市场。

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